El consumo de carne en México se ha incrementado rápidamente y se estima que continuará así en la próxima década. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) ha proyectado un crecimiento en el consumo de carne de 75% entre 2007 y 2015.
Esta proyección puede implicar que México será más dependiente de las importaciones ya que actualmente el país produce menos de 62% de la carne que consume, y sus hatos ganaderos han disminuido 40% en los últimos años.
México es el segundo mercado de exportación para productos de carne de Estados Unidos (aproximadamente $900 millones de dólares). Tan sólo en el 2006, México importó 372,000 toneladas de carne de bovino, 446,000 toneladas de carne de porcino y 430,000 toneladas de carne de pollo.
El sector cárnico es unos de los de mayor crecimiento en México.