A pesar de los problemas estructurales que vive el campo, la producción de carne de ave, vacuno y cerdo, ha mostrado un crecimiento significativo en los últimos 17 años, de acuerdo con el CNA.
Marco Antonio Galindo, director de Estudios Económicos del Consejo Nacional Agropecuario, indicó que la producción de aves es la que mejor desempeño ha tenido con una tasa de crecimiento media anual de 5.2%, le sigue la carne de porcino y en último lugar la de bovino, con 1.3%.
“Los porcentajes de crecimiento de bovino y porcino al menos son más amplios que la tasa de crecimiento media anual de la población que se ubica cercana a uno por ciento”, sostuvo.
Dijo que aun con el repunte que experimenó la producción de pollo, el problema del sector es que no puede exportar a Estados Unidos, donde la pechuga tiene un valor mayor frente al que hay en México. Respecto a la producción de carne de bovino, comentó que en el último año se empezó a estancar, por ello se sugirió que en lugar de exportar becerros en pie, se engorden para evitar garndes volúmenes de importación. "El reto es la integración entre el criador y engordador, es decir, tendría que haber una mayor integración como cadena productiva".
En el caso de la de porcino, el sector enfrenta falta de integración, sobre todo en el Bajío, en comparación con el noroeste o la península de Yucatán, agregó. Aunado a lo anterior, el directivo remarcó que hay desorganización y carencia de rastros Tipo Inspección Federal (TIF), lo cual impide generar economías de escala.