Profesionales desarrollaron temas referidos a nutrición y manejo de criaderos mixtos, bioseguridad, sanidad y producción ante un auditorio con más de 80 asistentes de toda la geografía entrerriana, sur de Corrientes y Santa Fe. Entre Ríos es la cuarta productora y la actividad porcina está en crecimiento con una faena superior a las 55 mil cabezas de cerdo anuales.
Las Jornadas de Capacitación en Producción Porcina que se realizaron en la ciudad de La Paz fueron organizadas en forma conjunta por el INTA —a través del accionar compartido de la Agencia de Extensión Rural La Paz, la Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez (Córdoba) y la Agencia de Extensión Rural Esquina (Corrientes)— y la Secretaría de la Producción del Gobierno de Entre Ríos a través de la Dirección de Ganadería y Avicultura.
EN ENTRE RÍOS. El responsable del área de Producción Porcina y Avícola del Gobierno entrerriano, Héctor Schell, explicó que en la provincia existen 65 establecimientos habilitados para la producción porcina con importancia comercial, de los cuales sólo cinco actúan como granjas multiplicadoras y al menos 39 cuentan con fabricación de chacinados. En 2008 se faenaron 54.123 cabezas de cerdo, las cuales representan un aumento del 14% respecto al año anterior, siendo el departamento Paraná el que concentra mayor cantidad de establecimientos y fábricas de chacinados (un 75% aproximadamente), estando presente en menor medida en los departamentos de Colón, Concordia, Uruguay, Nogoyá, Gualeguay y Federación.
Respecto al porcentaje que la provincia implica a nivel nacional en esta producción, Schell señaló que es “un 2%, pero en 2008 proporcionalmente hablando, Entre Ríos fue la provincia que más creció en la producción” y precisó que “en la actualidad se observa un importante aumento en el consumo de carnes frescas de cerdo”. Para graficar el avance del mercado porcino, detalló que “a nivel nacional, entre enero y marzo de 2009 se comercializaron 727.800 animales, un 17% superior para el mismo período de 2008 y el consumo se incrementó en un 12% en todo el país si se compara con los primeros tres meses de 2008”.
BALANCE. “Estamos satisfechos porque (a las Jornadas) asistieron productores y técnicos de todo Entre Ríos, Santa Fe y sur de Corrientes. La respuesta fue muy satisfactoria de parte de los participantes que solicitan permanentemente actualización técnica en un tema tan dinámico y complejo como el de la cría comercial de porcinos”, comentó Jorge Dupleich, jefe de la AER La Paz.
El intendente de La Paz, José Nogueira, por su parte, opinó que la cría de porcinos “es regionalmente todo un tema para desarrollar. Estamos trabajando con Senasa y frigoríficos algunas cuestiones para la faena del cerdo, pero la idea final sería que si se genera un polo de desarrollo porcino importante, también terminemos habilitando un lugar para faena con todos los controles sanitarios correspondientes y vender mejor”.
“Una producción a la cual queremos darle mucho énfasis es la porcina. Aquí está abordada por pequeños y medianos productores y creemos que es una muy buena alternativa en un lugar donde se producen granos, que los transformemos en carne. El cerdo es un muy buen transformador y planteado para pequeños y medianos es muy comercial. Desde nuestro Gobierno y a través de INTA y el Gobierno de Córdoba estamos trabajando en mejorar el sistema asociativo para la comercialización de la carne de cerdo”, sostuvo Edgardo Churruarín, director de Ganadería y Avicultura de Entre Ríos.
BUENA RESPUESTA. “Realmente estoy asombrado por la cantidad de gente interesada de toda la provincia. Queremos volver para seguir capacitando en producción porcina porque Entre Ríos realmente responde al proyecto de capacitación que INTA ofrece. Entre Ríos es la cuarta productora de porcinos en la Argentina, detrás de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. Los profesionales y productores buscan información de todo tipo, sobre todo a través de la capacitación en jornadas y charlas técnicas, esto dice claramente que el interés existe y es cada vez mayor”, señaló Naum Spiner, especialista en cerdos del INTA Marcos Juárez.
Las Jornadas de Capacitación en Producción Porcina contaron con el auspicio de la Municipalidad de La Paz y fueron declaradas de interés por el Concejo Deliberante. La actividad estuvo comprendida en el ámbito del Profeder (Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable) y dentro de éste en Profam (Programa para Productores Familiares) destinada a productores pequeños y medianos que trabajan en la cría de cerdos.
Opinan los productores
Carlos Durich, de Esquina (Corrientes), comentó que “trabajamos en un emprendimiento familiar cerquita de la entrada a Esquina. Estamos en una actividad de cría de porcinos a cielo abierto porque entendemos que la tendencia en el mundo va hacia la prohibición del confinamiento. Comenzamos con 75 madres provistas por el INTA para multiplicar y hoy estamos en 600 madres seleccionadas que entran a servicio. Es una experiencia nueva porque el campo de la familia se dedicó a las vacas toda la vida”.
Julio Pérez, productor de La Paz de 26 años, por su parte, confesó que “siempre” le gustó la cría de cerdos. “Cuento con 23 madres, cinco cachorras y dos padrillos. Quiero llegar a 35 madres que es el número ideal por la superficie que trabajo. Tengo un promedio de 16-18 lechones al año. Incorporé genética y ha mejorado mucha la calidad de los lechones. Estoy conforme con lo que logré hasta el momento. Me parecen muy importantes las Jornadas porque nos traen a la región toda la tecnología disponible en el país. La Agencia del INTA de La Paz me da una mano grande en las cosas que me trabo y así logré salir adelante”.