Juan José Rivero, Subgerente de Crianza del sector cerdos de la empresa Chilena líder en Producción Porcina Agrosuper, viajó a Argentina para participar del Seminario organizado por Agroceres PIC. En diálogo con Infopork.com, el directivo sintetizó parte de la experiencia por la que transitó la empresa en el cambio del sistema tradicional al de destete-venta.
¿Qué los motivó a realizar este cambio tan radical?
Surgió por una idea de innovar, la tendencia en EEUU es pasar todo a sistemas destete-vientre. Después de conocer muchas granjas con este sistema y hacer el análisis de costos para trasladarlo a nuestro país, vimos que es un sistema bastante mas eficiente que trabajar en tres estados.
¿Cómo fue el cambio?
Costó mucho en un principio porque eso implica cambiar un esquema de trabajo, hay que cambiar desde las bases la manera de pensar de la gente, pero tomamos ya hace 12 años la decisión de cambiar a este sistema y hasta el momento hemos tenido muy buenos resultados. Tuvimos problemas pero poco a poco pudimos ir sacando el mayor provecho de cada situación.
¿En que indicadores notan el mejor avance o la mayor eficiencia entre un sistema y otro?
Los indicadores son básicamente los mismos, nos manejamos con indicadores como índice de conversión de alimento (que es esencial por el costo que tenemos), ganancias diarias de peso, pesos finales de faenación y las edades. Los parámetros son básicamente los mismos, pero cuando comenzamos a comparar los resultados a misma edad entre ambos sistemas, el sistema destete-vientre es mucho mas eficiente desde el punto de vista de la conversión, la ganancia y en costos, por ejemplo a nivel de costos estamos cerca de 5 dólares mas bajo que con el otro sistema.
¿Cuáles fueron las principales dificultades a la hora de ponerlo en marcha?
El principal es la capacitación del personal, en el sistema de engorde el trabajo es mucho mas simple, las ventilaciones por ejemplo que son claves son manuales, en este nuevo sistema hay que trabajar mucho con computadoras, y muchas veces las personas no están preparadas para trabajar con las computadoras e interpretar gráficos como curvas de temperaturas. Ese paso de capacitación del personal es el mas complicado, de echo cuando lanzamos este proyecto estuvimos expectantes de los resultados y los resultados no llegaban, y era porque no lográbamos capacitar al personal.
Ahora el gran desafío es alcanzar las 300 mil madres.
Hoy tenemos 166 mil madres, prácticamente el 80% de la producción esta bajo sistema destete-vientre, y en dos años mas esperamos llegar a las 300 mil madres con la incorporación del proyecto que estamos desarrollando en el desierto de Atacama, que aportará 150 mil madres, es absolutamente ambicioso, en Chile ya somos los mas grandes y seríamos los segundos después de Brasil Food.
¿A donde proyectan colocar este volumen de venta?
Y ese es el desafíos del área de comercialización porque tienen que posicionar un nuevo criadero, pero se que están pensando básicamente en exportación, destinos como China por ejemplo que recién se esta abriendo.