11.12 – Buenos días. Vamos a comenzar la útlima jornada del Simposium Internacional de Porcinocultura de SEPOR.
11.25 – Con algo de retraso comenzamos la última jornada del Simposium, empezamos con una ponencia que se ha añadido a última hora debido a que no se realizó el martes. Esta ponencia corre a cargo de Jesús Perez, de AND-Nutrición, «Materias primas y aditivos que hacen el pienso más rentable».
La producción porcina busca aumentar la rentabilidad, que se puede hacer a través de los piensos:
1.Un alimento más barato que consigue las mismas “prestaciones”
2.Un alimento con el mismo precio que consigue mejores “prestaciones”
3.Un alimentos más caro que consigue mejores “prestaciones”, capaces de pagar la diferencia (ROI)
4.Un alimento que dé al producto final un valor añadido… y repartir el beneficio (ecológicos, enriquecidos, D.O.)
11.33 – El objetivo primario de realizar un buen pienso es tener un equilibrio entre materias primas, aditivos, fabricación y alimentación.
Materias primas > son la fuente de los nutrientes, se deben adaptar a la edad y al estado productivo del animal. Para utilizar una materia prima u otra se debe realizar investigaciones y estudios. El futuro de las materias primas es buscar nuevas fuentes de proteínas, con posibilidad de innovar y utilizar la proteína de los insectos, y utilizar subproductos como fuente de nutrientes. Es decir, el objetivo es alejarse de la competencia con los humanos.
Aditivos > su uso es útil, habitual y necesario. La clave es elegir los correctos, buscando sinergias. Sirven, en parte para disminuir la medicación, ya que pueden mejorar la inmunidad. Además, mejoran la digestibilidad y la calidad de los piensos. Ayudan a mejorar el funcionamiento intestinal.
La sinergia materias primas y aditivos busca que la microflora trabaje para nosotros.
11.43 – Termina el turno de J. Perez, y comienza el turno de Bruno Beade, de Dir. de AGAFAC, «Seguridad alimentaria en la alimentación animal».
B. Beade nos realiza un repaso de las últimas noticias sobre cierre de explotaciones porcinas por dioxinas.
Los origenes de los riesgos de la seguridad alimentaria animal se encuentran en el proceso de fabricación y en la entrada de materias primas contaminadas. Esto nos lleva a una disparidad y complejidad de los riesgos a controlar, con la consiguiente consecuencia de realizar análisis costosos para la explotación.
El principal punto crítico de las fábricas es la recepción de materias primas contaminadas (autocontroles).
11.53 – Cuando un importador de materias primas llega a España descarga su mercancía en aquella región donde los controles de estas materias sea más leve.
B.Beade nos comenta el caso de Galis, el laboratorio gallego de seguridad alimentaria animal:
EL plan de muestreo que sigue Galis es el siguiente:
– PREVISIÓN ENTRADA BARCOS: Gestión diaria de previsión de entrada de barcos en los Puertos Gallegos.
– PREVISIÓN DE MUESTREO: Gestión diaria del plan de trabajo para el personal responsable del muestreo en función del tonelaje del barco, de la materia prima, del Puerto o almacén, etc…
– 2 PERSONAS DISPONIBLES: Una persona para los puertos y almacenes del “Norte”, Otra (externo) para los puertos y almacenes del “Sur”, 2 vehículos adaptados (1 en propiedad y otro externo).
– MUESTREO EN CAMIONES DE SOCIOS: que cargan en caída a tolva de barcos a la descarga de los mismos.
– PREVISIÓN DE ALMACENES: Programación de muestreo periódico según disponibilidad y uso (previsión de todos los almacenes muestreados cada 20-30 días)
– SEGUIMIENTO DE LA MERCANCÍA: Seguimiento y control de la evolución de la mercancía descargada por los barcos en cuanto a calidad y posible deterioro o contaminación en el tiempo de almacenaje.
– PROTOCOLO DE MUESTREO: Protocolos similares que los aplicados al muestreo en las descargas de los barcos o también llamadas muestras de “caída a tolva”.
– PLAN DE MUESTREO EN FÁBRICAS: Las propias fábricas colaboran enviando muestras procedentes del interior de la península, minoritarias en volumen pero importantes en la formulación y posibles fuentes de riesgo.
Una vez realizado el muestreo y el analisis, Galis desarrolla informes disponibles a los agentes de la cadena y además tiene una base de datos que cualquier usuario puede utilizar. Además, posee sistemas de homologación para empresas, proveedores, etc.
12.04 – B.Beade nos habla ahora de el Sistema de Alerte Rápida. El objeto del procedimiento es describir el plan de actuaciones que gmp.Galis desarrolla ante una situación de CRISIS ALIMENTARIA y el objetivo es la detección temprana de un potencial peligro para la seguridad alimentaria, que permita una rápida gestión y comunicación a través de toda la cadena de producción.
Se ha comprobado que este sistema ha funcionado ya. Permite avisar a los usuarios a través de sms directamente en tiempo muy corto.
Finalmente B.Beade expone sus conclusiones:
– Las seguridad alimentaria es cara si se llega al escándalo alimentario.
– Aún así se tienen que asumir costes legislativos, costes individuales de autocontrol, etc. Pero mejor prevenir que tomar soluciones cuando se llega a la crisis alimentaria.
– Los sistemas de seguridad animal tienen interés ya que son sistemas eficientes y eficaces, que dinamizan al sector a través de asociaciones. Además ayudan a diferenciarse en el mercado.
– Los planes de alerta rápida son muy efectivos para evitar llegar a escándalos alimentario.
– Posible sistema de certificaciones.
12.20 – Turno ahora para M. Nicolás Martín, Asesor de Estrategias de FEFAC (Federación Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos), «Sostenibilidad en alimentación animal».
FEFAC es un lobby clásico situado en Bruselas, es un conglomerado de asociaciones nacionales y comités técnicos.
El sector ganadero contribuye a la seguridad alimentaria y a generar riqueza, pero debe mejorar su gestión para mitigar el cambio climático. A nivel europea se esta trabajando en la estrategia Horizonte2020, con tres tipos de crecimientos: sostenible, responsable e inclusivo.
El objetivo para el 2020 es que los consumidores puedan elegir los productos que consumen en relación con su aporte medioambiental.
A través de la PAC vienen una serie de medidas para fomentar la sostenibilidad del sector agrícola, como es la diversificación de los cultivos, y las medidas greening.
12.30 – Últimamente han salido tendencias de consumo responsable en la sociedad, por ejemplo, supermercados que te imprimen en el ticket la huella ecológica de los alimentos comprados, o grupos de consumidores de alimentos ecológicos.
La sostenibilidad no solo se basa solo en el medioambiente, también se basa en lo social y lo económico. En este triangulo, la sinergias de los tres pilares nos acercan a la sostenibilidad.
Las condiciones de mercado ahora mismo son muy rígidas debido a la fuerte competitividad. Además, nuestro sector depende de otros factores no controlables como los climáticos, y meteorológicos. Todo esto lleva a una volatilidad de precios y por tanto las empresas deben ser capaces de adaptarse a esta volatilidad.
La fluctuación de precios debería pasar por toda la cadena hasta el último eslabón, los consumidores.
Hay que reducir la presión en aquellos recursos que no están destinados a las necesidades humanas, como los subproductos. Las empresas de piensos deberían alejarse de las materias primas que compiten con los humanos.
12.44 – Hay que utilizar los recursos de forma más eficiente. El último informe de la FAO comenta que el 70% de la huella medioambiental de la producción ganadera viene derivada de la industria de piensos.
Desde FEFAC se esta intentando armonizar la huella medioambiental con cursos, reuniones, informes, etc.
La industria de los piensos debe ser responsable, tanto en el suministro como en el procesamiento de las materias primas. Para esto es necesario que exista un sistema de verificación, con criterios claros.
La sanidad animal se puede mejorar con técnicas nutritivas, un campo poco explotado.
La conclusiones de M. Nicolás son:
La sostenibilidad puede conseguirse con piensos sostenibles y competitivos.
La nutrición es clave para crear una producción ganadera sostenible.
Los piensos compuestos son eficientes con los recursos.
Hay que armonizar la metodología en cuanto a la huella ambiental para llegar a esa sostenibilidad.
Desde Europa se esta pidiendo, a los fabricantes de pienso, que se haga lo que se ha hecho en el pasado.
13.03 – Comenzamos con la última ponencia de la jornada «Competitividad en alimentación animal», por Aurelio Sebatiá, Exmiembro del comite consultivo sobre cereales de la UE y Exdirector de FEFAC.
A Europa le preocupan tres temas fundamentales: Seguridad, Sostenibilidad y Competitividad.
A. Sebastiá nos presenta una gráfica de evolución de los piensos en los últimos años:
Como se ve en la diapositiva se trata de un mercado muy volatil.
13.10 – Las principales coordenadas de las materias primas son:
– Interacción entre agricultura y otros sectores, lo que nos da una alta volatilidad.
– Estamos en el transito de un mercado de oferta a uno de demando, lo que se traduce en precios altos.
– Hay una cierta inestabilidad por la entrada de nuevos países al mercado.
– Además, la PAC crea algo de inseguridad en los mercados por la inminente aplicación de la reforma.
Se necesita un gran acuerdo nacional para crear sinergias, donde agricultores, ganaderos, etc., deben trabajar hacia un mismo objetivo.
Se ve que en el futuro se debe incrementar la productividad de la agricultura, ya que la demanda de alimentos subirá en los próximos años, y no hay más tierras disponibles para cultivar.
13.20 – En cuanto a las producciones ganaderas, se ve un descenso del consumo en Europa, pero con un aumento significativo del consumo en países emergentes.
El precio de la carne al consumidor no muestra la diferencia del precio de las materias primas.
Las 4 posibles reacciones a la crisis de los piensos compuestos son:
Con la crisis se complica la formulación de piensos, y se ve necesarios cambios para una mejor zootecnia, y empezar a utilizar nuevas materias primas. Además, se necesita crear reformulaciones frecuentes, y afinar tanto requerimientos nutricionales como la composición en nutrientes.
13.20 – En cuanto a las producciones ganaderas, se ve un descenso del consumo en Europa, pero con un aumento significativo del consumo en países emergentes.
13.30 – Sebastiá, explica los diferentes modelos europeos de producción ganadera, que se pueden ver en su presentación que hemos colgado aquí.
13.39 – Termina la ponencia de Aurelio Sebastiá y damos comienzo a la mesa redonda que lleva por título «Agricultura, Piensos, Ganadería, Sinergias para Crecer Juntos».
14.14 – Queda clausurado el Simposium Internacional de Porcinocultura de SEPOR.