10.00 – Comenzamos la jornada de Porcinocultura, en SEPOR2013. El moderador de esta primera mesa es D. Juan Grandía Torner, Dir. Técnico de Agro-Test Control y profesor de patología porcina en la Facultad de Veterinaría de Zaragoza, que da la bienvenida a los asistentes y da paso rapidamente al primer ponente.
10.04 – La primera ponencia lleva por título «Bioseguridad. Uso responsable de los antimicrobianos», a cargo de D. Lucas Dominguez, Dir. del Centro de Vigilancia Sanitaria de Visavet.
Comienza su ponencia haciendo una introducción sobre los grandes descubrimientos en materia de antibióticos de Fleming entre otros.
L.Domínguez >> Las bacterias desarrollan resistencias a los antibióticos, su resistencia no es innata, de aquí que la lucha contra las bacterias la tenemos perdida.
Los antibióticos en producción animal se usaban para dos objetivos:
Para uso terapéutico
Como promotor de crecimiento. Aunque este uso quedo prohibido en 2006.
D.Lucas nos presenta una diapositiva resumen de como se transmite las resistencias en bacterias:
10.14 – L.Domínguez >> La transmisión de resistencias se realiza desde los animales a las personas directamenta a través del consumo de productos cárnicos. Pero además, el tratamiento de residuos animales y en las aguas residuales tanto urbanas como ganaderas hay una gran carga bacteriana con resistencia, por tanto la resistencia también pasar desde el agua potable a los humanos.
La solución para evitar una transmisión de estas resistencias y para tener un control de antibióticos son.
Uso prudente de estas sustancias.
Desarrollo de alternativas: vacuna, animales geneticamente resistentes a las enfermedades, uso de prebióticos y probióticos, etc.
Crear redes de vigilancia de resistencias, como la Red VAV que financia el MAGRAMA.
Control de resistencias:
10.25 – Por último L.Domínguez nos cuenta que Visavet centra su actividad en las dos principales fuentes de agentes patógenos animales y humanos y sus resistencias a antibióticos:
Tratamiento de residuos
Tratamiento de estiercoles y residuos.
Con esto termina el turno de Lucas Domínguez.
10.27 – Comienza la segunda ponencia a cargo de Vicente Riu, Director Técnico SETNA NUTRICIÓN, «Alimentación Multi-Fase en Cerdas Hiperprolíficas».
Los objetivos que presenta son:
Superar los 30 lechones destetados/ cerda /año.
140 lechones producidos en su vida reproductiva
Menos de 40 kg de pienso por lechón destetado
Para alcanzar estos objetivos nos explicara como realizar un programa de alimentación. Los factores que influyen en este programa de alimentación son.
Productividad.
Peso 1ª cubrición.
Crecimiento en los diferentes ciclos.
Condición corporal óptimo a la línea genética.
Tasa de recuperación de la lactación en el ciclo siguiente
Sistema de producción.
Temperaturas ambientales.
Concentración nutricional de los piensos.
10.43 – Es muy importante tener a la cerda en óptimas condiciones corporales ya que así, se consigue maximizar resultados productivos y optimizar los costes de alimentación.
Otro aspecto importante es la alimentación de la cerda durante la gestación. El objetivo en la gestación tras la intensa demanda en lactación:
Recuperación del tejido graso por el déficit energético.
Recuperación de la masa muscular por el déficit proteico.
Recuperación del nivel de minerales.
Producción de cantidad y calidad de óvulos
Buena implantación de los óvulos fecundados.
Obtención de un buen peso de la camada al nacimiento.
V.Riu, nos explica como realizar esta alimentación.
Ajustando la curva de gestación a las características del pienso y objetivos de condición corporal al parto.
Detectando las deficiencias nutricionales que limiten la productividad de las cerdas
Corrigiendo los excesos nutricionales que incrementen el coste de alimentación.
10.50 – Trás explicarnos como se debe realizar la alimentación durante la gestación nos presenta las conclusiones de esta parte del trabajo:
Otras conclusiones:
La variación de PV y del E.G.D. en gestación está condicionada por la cantidad de alimento distribuido y no por la curva de gestación que adoptemos.
Administrar solo 2 Kg. de pienso desde el 28 al 85 día de gestación no permite cubrir las necesidades de la cerda (Perdida de E.G.D.).
Los diferentes planes de alimentación no influyen sobre el peso de nacimiento.
La aplicación de un plan de alimentación 4-2-4 induce una disminución de la cantidad de alimento ingerido en lactación y por lo tanto una disminución en la ganancia de la camada.
Exceptuando el sistema Danés, pocas diferencias en los otros sistemas.
10.55 – V. Riu comienza con otro aspecto clave, la Alimentación en el Periparto, Cuyas claves son:
Parto tónico y eficaz.
Buena producción de calostro.
Buen inicio en la producción láctea
Rápido incremento del consumo de pienso
Prevenir las enfermedades pos-parto
>> El problema que presenta la alimentación en el periparto es la posibilidad de que aparezca estreñimiento que podía desencadenar trastornos como Síndrome de hipoagalaxia y sus causas, y diarrea en lechones.
Nos presenta los datos obtenidos durante las investigaciones (que se pueden ver en la ponencia adjuntada), y las conlcusiones del estudio son:
Una alimentación ad-líbitum después del parto permite maximizar la cantidad de alimento ingerida y alcanzar un peso de la camada superior.
Una alimentación ad-libitum después del parto induce un aumento de los problemas sanitarios (agalaxia, mortalidad de cerdas).
Otro aspecto de importancia es la Alimentación en Lacatación, cuyas claves son controlar los niveles nutricionales y ver el consumo alcanzado.
11.00 – Vicente Riu nos presenta las conclusiones finales del estudio:
Queda suficientemente demostrado que las cerdas de 1e ciclo (y en ocasiones las de 2º) precisan de piensos diferentes tanto en gestación como en lactación, si queremos optimizar al máximo los resultados productivos de la granja.
El impedimento para no aplicar un programa MULTI-FASE es más una limitación Logística que una falta de Tecnología o de Conocimientos.
Los programas nutricionales deben estar personalizados a cada granja dependiendo de su estructura funcional, productividad y tipo genético de la cerdas.
V. Riu termina su exposición.
11.04 – Comienza una nueva ponencia en el Simposium Internacional de Porcinocultura de SEPOR2013, turno para D. Jose M. Requejo Puerto, Ing. Agrónomo de Hypor España, division of Hendrix Genetics S.A.U., «La genómica en porcino, qué aporta».
Comienza su exposición con unas reseñas históricas sobre la evolución de la selección genética en ganado porcino. Esta evolución ha conseguido que en la actualidad aumenten los lechones destetados por cerda, mejora en el porcentaje de grasa de los productos cárnicos, aumento de la canal de carne, etc.
El verdadero avance de los últimos años ha sido la secuenciación genómica de algunos animales domésticos entre ellos el del cerdo, Sus scrofa.
11.12 – Las características del genoma del cerdo, que nos ha aportado su secuenciación son:
19 pares de cromosomas (2n=38).
Aproximadamente 3.000.000.000 nucleótidos.
Aproximadamente 20.000 proteínas codificadas son conocidas.
J.M. Requejo nos presenta los nuevos chips de alta y baja densidad que facilitan la selección genómica de los mejores reproductores. Esta selección genómica busca:
Valores genéticos basados en la combinación de datos genómicos-genéticos y mediciones fenotípicas
Selección de caracteres de producción sin impactos negativos sobre otros caracteres
Un número ilimitado de caracteres
Alta precisión para caracteres de baja heredabilidad
Selección genética precisa para ambos sexos
Reducción del intervalo generacional
Estimación de los efectos de los marcadores alélicos para una población (no restringiéndonos a nivel de familia)
J.M.Requejo nos presenta las etapas de la selección genómica que realiza Hypor:
11.22 – La ventajas de la selección genómica son:
Permite predecir los valores mejorantes de los candidatos a la selección al nacimiento con una precisión de 0,8.
Permite seleccionar animales a una edad temprana y así duplicar la tasa de progreso genético por año.
J.M. Requejo nos presenta una interesante tabla con genes clave del ganado porcino:
J.M.Requejo termina su ponencia comentando que las empresas que inviertan en este sector tendrán una ventaja competitiva con respecto a otras.
11.28 – Hay un cambio de ponentes, ahora es el turno de Manuel Laínez, Dir. del INIA, que nos comentara las importancia del I+D+i en la producción porcina y nos comentara las actuaciones que lleva a cabo la Unión Europea en el Horizonte 2020, el programa de financiación de proyectos de I+D+i.
M. Laínez comenta que el sector agroalimentario debe ser siendo competitivo para mantener, y mejorar la posición de las empresas españolas en los mercados internacionales. Las empresas, para crecer en los mercados y seguir estando presente, tienen tres estrategias:
Reducir los costes de producción.
Diferenciar su producto.
Establecer una buena estrategia de Marketing
Modificar la logística o la organización.
Todas estas estrategias se deben abordar desde la innovación, de ahí la importancia de saber las posibilidades de financiación a través de los programas de la UE.
11.50 – M.Laínez >> El objetivo para los próximos años es adaptar nuestro modelo de innovación agroalimentario, con una orientación de la investigación hacia la innovación y promoviendo que las empresas inviertan en departamentos de I+D+i propios o recurrir a los Centros de Investigación nacionales.
Laínez termina con la afirmación «La investigación agroalimentaria es una oportunidad para mejorar la competitividad del sector agroalimentario».
11.36 – M. Laínez lanza una pregunta ¿Cómo puede innovar una empresa agroalimentaria? las opciones de la empresas son comprar innovación exterior, o invertir ellas mismas en departamentos de I+D+i.
En el sector agrario español, en general, es poco innovador, y dentro de este sector las empresas más innovadoras son las industrias agroalimentarias.
Desde el INIA se fomenta esta innovación, creando proyectos comunes con empresas para dar respuesta a sus problemas y ayudarlas a entrar en el torrente de ayudas a la innovación provenientes de la UE, como son la PAC, el programa de Horizonte2020 y el Plan Estatal de I+D+i.
El programa de Horizonte 2020 va a financiar:
Personal.
Ciencia excelente
Investigación dirigida a retos
Aplicación de resultados a la empresa.
Los programas de financiación del Horizonte2020 va a exigir la búsqueda de soluciones innovadoras a problemas identificados, incorporación de las soluciones a las empresas, entre otras.
11.56 – Comienza el turno de preguntas a los primeros ponentes del Simposium Internacional de Porcinocultura en SEPOR2013.
12.15 – Descanso para tomar un cafe, a las 12. 40 volvemos con el Live Blog.
12.40 – Vamos a comenzar la segunda parte de esta ronda de ponencias en SEPOR2013, bajo el título «Estrategias de desarrollo del sector porcino a corto-medio plazo», con la intervención de:
Moderadora: Dña. Rosa Cubel Muñoz. Directora de Innovación y Transferencia del IRTA.
Versión de la Administración: Subdirección General de Productos Ganaderos del MAGRAMA
Versión de la Industria: Doña Mercedes Cámara Vicario, Secretaria Adjunta de ANICE.
Versión de los Productores: D. Miguel A. Higuera. Director de ANGROPORC.
12.45 – Comienza este turno de ponencias La Subdirección General de productos ganaderos del MAGRAMA «Estrategias de desarrollo del sector porcino a corto-medio plazo».
Nos dan unos datos generales del sector porcino a nivel de abastecimiento en la UE y en España:
Autoabastecimiento España: superior al 150%
Autoabastecimiento UE: en torno a 110%
UE principal potencia exportadora del sector a nivel mundial (40% exportaciones mundiales)
España: tercer mayor exportador de porcino de la UE, detrás de Alemania y Dinamarca.
En los últimos años el consumo en países asiáticos ha cambiado aumentando el consumo de carne de porcino, lo que ha modificado el comercio extertior español de porcino.
Las perspectivas que hay es que se mantenga una estabilidad en el consumo de carne de porcino en la UE, siendo el tipo de carne más consumida en la región europea.
En cuanto a la producción al entrar los países emergentes orientales a producir carne de cerdo, el % de la UE disminuirá en en la participación mundial de ganado porcino.
12.53 – Nos hablan de las estrategias a seguir para desarrollar el sector porcino. Estas estrategias se encaminan para aumentar la rentabilidad de las explotaciones, y se pueden dividir en dos pilares:
Costes de producción: invertir en I+D+i para mejora la productividad, concentrar la demanda, y actuar en otros retos sociales y medioambientale.
Orientación al mercado:
12.58 – Turno para Doña Mercedes Cámara Vicario, Secretaria Adjunta de ANICE, que nos dará la visión de la industria.
M. Cámara nos da unos datos orientativos de como esta el sector porcino español:
Esta en el cuarto puesto en el sector industrial de España.
Cifra de negocios de 21.000 millones de €
Acertado modelo de producción intensivo, que ha permitido pasar de un modelo de producción tradicional a otro sistema de producción más competitivo.
>> El consumo de productos cárnicos porcinos es estable y creciente debido en gran parte a la tradición gastronómica de España. La producción de ganado porcino es muy alta, con posibilidad para dar abastecimiento al consumo interior y al exterior.
13.06 – En el comercio exterior, se ve la principal estrategia de desarrollo. Se ha alcanzado una balanza de aprovisionamiento del 150%, lo que ha permitido a los productores a orientar sus ventas a mercados exteriores.
Los mercados preferidos para realizar las exportaciones de productos cárnicos son en primer lugar los países europeos, pero también entran en escena los los nuevos países emergentes de oriente, como son China, Japón y Corea del Sur.
M. Cámara aborda el tema de sanidad animal que tanto preocupa al sector. La gran amenaza de la Sanidad animal viene de las exportaciones/importaciones, ya que los controles de sanidad no son los mismos para países de fuera de la UE. Aún así, se tiene constancia que la administración esta llevando a cabo un buen trabajo para evitar probelmas de sanidad animal derivados de este comercio.
13.15 – M. Cámara nos da unos apuntes sobre aspectos nutricionales de las carnes y los elaborados de porcino:
Adecuada valoración de sus propiedades nutricionales y desmitificación del porcino como fuente de grasa.
Desarrollo de nuevos productos y reformulaciones.
Conocimiento de su apreciación por los consumidores.
Adecuación constante a los canales de porcino.
Todo esto nos lleva a establecer una política de I+D+i, con los siguientes objetivos: Elaborar nuevos alimentos, reducir la presencia de listeria, reducir los ácaros, mejorar la conservación, etc.
Otro tema importante es el impacto económico de los elevados costes de producción y tranformación de productos cárnicos que se traducen en:
Volatilidad de los precios de los productos cárnicos
Elevados precios, que restan competencia a las empresas españolas en los mercados exteriores. España tiene los precios más altos de la UE.
13.26 – Terminamos este turno de ponencias con Miguel Ángel Higueras, director de ANPROGAPOR, que nos dará la visión de los productores.
M.A. Higueras > España es el segundo productor de carne de porcino de la UE. La producción porcina alcanzó los 6.062,8 millones de € en 2012, siendo el primer sector agrario de producción, lo que supone el 36% de la producción ganadera total de españa.
A partir de la crisis de 2007 la cantidad de cerdas ha ido bajando año a año, lo que ha restado capacidad productiva, aún así, el número de sacrificios siempre ha ido aumentando en los últimos años.
El consumo interior se concentran en los núcleos de población, sobre todo el levante y el centro peninsular.
13.34 – La producción porcina ha seguido una evolución siempre ascendente en las últimas décadas, y esto ha sido posible gracias a la aparición de la posibilidad de realizar negocios a nivel europeo, primero, y a terceros países después.
M.A.Higueras >> Las exportaciones de porcino han subido de forma paralela a la producción de porcino, lo que nos da a entender, que a más producción, más posibilidades de copar mercados internacionales.
El precio medio de exportación de productos cárnicos a la UE fue de 2,46 € mientras que ha terceros países fue de 2,02. Esto puede arrojar un dato negativo, ya que exportar a terceros países a precio menor da pérdidas, pero viendo lo que exportamos a terceros países es fundamentalmente despojos de las canales que en la UE, por legislación no se dejan comercializar.
13.48 – En 50 años, según la previsiones de la FAO, la población va a crecer de forma tal que se va a necesitar un 100% de alimentos para dar de comer a todas las personas, y el 70% de esta va a tener que venir de la I+D+i en productos cárnicos.
Los principales mercados que abastece la porcinicultura española son China y Rusia, aunque el nuevo escenario internacional de productores esta cambiando debido al crecimiento de China.
M.A.Higueras no da unas opciones de producción para seguir en mercados internacionales:
Conseguir un producto único y diferenciado.
Commodities + innovación para obtener un producto «Descommoditizado».
Estrategias: cambio de producción, sistemas de calidad, certificaciones, optimización de producción, mercados diferenciados para nuestros productos y dar valor añadido.
Las estrategias a seguir para crear competitividad en mercados internacionales son:
Diferenciación de productos.
Demandas individualizadas.
Cooperativismo.
Corporaciones Agroalimentarias.
Etc.
13.59 – Se inicia la mesa coloquio de este turno de ponencias, en el Simposium Internacional de Porcinicultura de SEPOR 2013.
14.05 – Terminamos el turno de mañana en el Simposium volvemos a las 17.00 horas.