El mercado del cerdo a nivel mundial muestra una combinación de estabilidad, ajustes en la producción y desafíos propios de cada región. Mientras algunos países como Alemania y España mantienen un mercado equilibrado y estable, otros, como Italia y China, enfrentan tensiones por exceso de oferta. En Estados Unidos, los precios alcanzan mínimos estacionales, y Francia ajusta su dinámica de producción de cara a las fiestas.
A continuación, un análisis por regiones:
Alemania
El sector mantiene una buena actividad de sacrificio, con niveles superiores a los mismos períodos del año pasado. El peso medio de los cerdos continúa descendiendo, situándose en 98,5 kg. Este mercado, equilibrado y estable, apunta a mantener precios constantes hasta fin de año.
Bélgica
La actividad de sacrificio muestra un notable incremento, un 15% por encima de la media semanal. Sin embargo, los pesos de los animales siguen siendo altos, con un excedente promedio de 2,5 kg respecto a 2023.
Francia
El mercado francés también se muestra estable. En la zona UNIPORC, la actividad sigue siendo intensa, con 367.444 cerdos sacrificados en la última semana, cifra superior a la anterior. Los pesos, sin embargo, siguen cayendo, con una reducción de 200 g en la última semana. Las próximas vacaciones podrían cambiar esta tendencia, favoreciendo un aumento en el peso de los animales.
España
La estabilidad se caracteriza al mercado español, respaldado por una fuerte actividad de sacrificio que absorbe toda la oferta disponible. Sin embargo, este ritmo responde a una anticipación de las fiestas de fin de año y Reyes, cuando se espera una reducción equivalente a una semana de sacrificios. En el caso de los lechones, la oferta limitada mantiene los precios elevados y podrían producirse nuevos aumentos en las semanas venideras.
Italia
El mercado italiano enfrenta tensiones derivadas de un exceso de oferta, agravado por el aumento en los pesos de los animales. Aunque la demanda se mantiene dentro de los niveles habituales para esta temporada, no logra equilibrar la sobreproducción.
China
La tendencia a la baja persiste en el mercado chino, impulsada por una oferta excesiva de producto de una alta actividad de cría y sacrificio. La demanda, particularmente de productos elaborados, sigue siendo débil, lo que impacta en el equilibrio del sector. Las proyecciones sugieren una estabilidad relativa hacia el solsticio de invierno.
Estados Unidos
En Estados Unidos, los precios de la carne de cerdo han alcanzado su punto más bajo desde principios de noviembre, una tendencia típica de esta época. Los pesos de los cerdos siguen aumentando, reflejando un desequilibrio entre oferta y demanda. Desde finales de septiembre, se han sacrificado 28.276 millones de cerdos, un 0,8% menos que en 2023, aunque un 1,8% más que en 2022.
