De las 84 mil toneladas de carne de cerdo que México exporta, 50 mil son enviadas al continente asiático, en donde países como China, Japón y Corea demandan desde los cortes especializados hasta las vísceras.
l mercado asiático se ha convertido en la plaza más atractiva para la comercialización de carne de cerdo mexicana, superando incluso a Estados Unidos, pues además de ser el más grande consumidor a nivel mundial, ofrece atractivas posibilidades a la exportación no sólo de cortes como jamones, paleta, panceta, cuello, paletilla, lomo y trozos por deshuesar, sino de productos económicos como las vísceras e intestinos, que son comúnmente consumidas en países como Japón, Corea del Sur, Hong Kong, Vietnam y China.
Asia recibe alrededor de 50 mil toneladas de carne de cerdo mexicana de las 84 mil 600 toneladas que México exporta al mundo anualmente, de acuerdo con datos de la Secretaría de Economía (SE).
Uno de los mercados más importantes es el de China, país al que se podrían exportar hasta 300 mil toneladas de carne de cerdo en 5 años, de acuerdo con estimaciones de José Luis Caram Inclán, presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos (CPM).