Santa Fe es la tercera productora de cerdos en nuestro país
El Ministro de la Producción, Juan José Bertero –acompañado por la Directora de Sanidad Animal, Ana Canal- presidió la presentación del Plan Estratégico de la Cadena de Valor de la Carne Porcina Santafesina.
El lanzamiento tuvo lugar en el Salón Amarillo de la cartera productiva y contó también con la participación de representantes de las entidades que integran los distintos eslabones productivos de la cadena que han participado de la construcción de la misma.
Además de dar a conocer el Plan Estratégico, en el encuentro se constituyó el Consejo Económico de la cadena de valor y la Comisión Técnica. Cabe recordar que a partir de la readecuación estructural del Ministerio de la Producción, estos Consejos representan el espacio en el cual se garantiza la participación ordenada y permanente de los diversos actores que representan cada una de las Cadenas de Valor.
El sector porcino santafesino
Santa Fe es la tercera productora de cerdos en nuestro país, y su infraestructura para la faena de los porcinos y el procesamiento de su carne también ocupa los primeros lugares a nivel nacional. La Provincia cuenta con un total de 598.599 cabezas de porcinos, lo que equivale al 21, 6 % del total del país.
La carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo. En los últimos años, la producción y consumo constituyó el 44% del total de carnes producidas y consumidas en el mundo, seguido por el 27% y 25% para aves y bovinos, respectivamente. Además, existen perspectivas de crecimiento de la demanda en tanto continúen las proyecciones de aumento del consumo “per cápita” que viene observándose, y el inminente aumento de la población.
Participación de todos los actores de la cadena
En la apertura el Ministro Bertero manifestó que “es muy importante el trabajo que realizaron al confeccionar este Plan y el compromiso que adoptaron como actores de la cadena, porque cuando desde la Provincia dimos el paso de dejar de ver a la produccion en forma sectorial para tener una mirada por cadena de valor, considerábamos imprescindible que nos acompañen en esa visión”.
Además, el funcionario provincial subrayó que “ahora, en este ámbito, nos vamos a sentar para practicar la ecuación ganar ganar en la cadena, que cada eslabón, consensuado con los demás, establezca acciones que beneficie al conjunto”.