A partir de hoy, la carne baja en carnicerías al público entre 5% y 10%, dependiendo del tipo de corte. Se estima que el abaratamiento de la carne bovina irá en detrimento del consumo de pollo y cerdo .
Los nuevos precios de los cortes de carne bovina son a partir de hoy $ 5 más baratos por kilo, según estimaciones de la industria frigorífica. Fuentes del sector indicaron que los nuevos valores están vigentes desde la jornada de hoy, y en promedio el precio de la carne bajará un promedio de $ 5 por kilo, lo que representa un 10% de rebaja en la carne con hueso, 10% en el corte trasero sin hueso y otro 5% en el corte delantero sin hueso.
Esta nueva rebaja coincide con otra baja del precio del ganado y de la tonelada de carne. Esta es la segunda rebaja dictada en octubre, ya que el martes 14 la carne bajó $ 2 en la media res y los cortes con hueso, con excepción del asado.
Los expertos del Instituto Nacional de Carnes (Inac) indicaron que el acercamiento entre los precios de la carne bovina con la de aves y porcinos, seguramente va a disminuir el consumo de estas últimas a favor de la primera. "Siempre sucede lo mismo: cuando el pollo está más caro que la carne, se deja de consumir", afirmó el presidente de la gremial de carniceros, Hebert Falero.
Tanto el Inac como la percepción de los comerciantes minoristas es que es muy pronto para evaluar el impacto de las rebajas.
"Todavía no tenemos el dato preciso de qué tipo de corte fue el de mayor consumo", aseguró el analista del Inac, Gabriel Costa.
"Por ahora los datos que tenemos son del cierre de setiembre, y las rebajas importantes fueron en octubre, por lo cual aún es difícil evaluar el impacto en el consumo", dijo.