“Esto realmente tiene un sabor exquisito y está a punto”. Así lo definió un ministro nacional a los fiambres artesanales de la cooperativa La Unión Limitada que fueron expuestos en una mesa en ocasión en que la presidenta de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, visitó la planta desmotadora de la entidad cooperativa.
La planta de elaboración de chacinados y embutidos C.A.L.U.L., de la Cooperativa Agropecuaria La Unión Ltda, fue fundada en 1961; éstos productos elaborados, en un principio, artesanalmente y en un número limitado, cuyas fórmulas habían sido introducidas por inmigrantes centroeuropeos, hizo que los mismos sean ampliamente reconocidos en la región contándose en la actualidad con mas de 40 productos (ahumados, madurados, frescos y cocidos) en el mercado, cuya calidad es avalada por años de experiencia, y lo que es mas importante conservando su fórmula original.
Tal es la aceptación por la calidad y el reconocimiento que poseen dichos productos, cuya marca la consideramos hoy impuesta a nivel regional, las cifras así lo demuestran, ya que estadísticamente desde el año 2000 al año 2007, se ha incrementado en un 120% la producción de la planta, estimando para este año (2008) una producción que rondará los 400.000 Kg., por lo que nuestro principal objetivo hoy es imponerlo en un mercado mas exigente, agregándole valor agregado, como lo es el envasado al vacío, los tiempos actuales lo exigen, el packaging, con diseños y colores que realce la presentación del producto, principalmente los ahumados que por ser diferenciados (no existe otra industria que los elabore), pueden ser presentados como delicatessen dirigidos a un target de elevado poder adquisitivo, esto es, los principales puntos de venta a nivel nacional.
Incremento de la producción
Es justamente, este incremento en la producción de año a año (aproximadamente 15%), que nos indica que vamos en la dirección correcta, que las expectativas y metas en un tiempo mediato pueden ser reales, si bien para ello nuestra Planta, que cuenta con 150 m2, ya debajo del límite de producción, debe ser acondicionada a tal efecto, en cuanto a espacio físico (optimizando el diagrama de flujo), máquinas modernas (mejorando los tiempos de proceso) e incremento de personal; de modo de ser una industria mas eficiente, pero por sobre todas las cosas conservando las características artesanales ya que esto tiene mucho que ver con nuestra cultura, raza e idiosincrasia.
Bajo supervisión de la Oncca
Todo este trabajo de elaboración, se realiza bajo las exigencias de los Organismos de Contralor (Senasa, ONCCA) y normas vigentes; teniendo en cuenta además lo que significa dicha industria para nuestro pueblo y región, ya que permite, por un lado al productor tener un lugar confiable en donde entregar su producción pecuaria (bovino, porcino o caprino), para su posterior industrialización, y por otro favorece a una amplia red de distribuidores que revenden nuestros productos en todo el interior de la provincia.